المقادير:
– كيس مكرونة نصف كيلو
– 4 حبات باذنجان
– 41 كيلو زيتون اسود خالى من البذر
– 1و21 كيلو طماطم او علبتين كبار صلصة طماطم
– 1 بصلة مبشورة
– 4 ملاعق كبار زيت للصلصة
– زيت لتحمير الباذنجان
– دقيق للباذنجان
– ملح حسب الرغبة
– جبنة موزاريلا
الطريقة:
– تسلق المكرونة وتصفى من الماء ثم نسخن الزيت ونضع عليه البصلة المبشورة ونحركها الى ان يصفر لونها
– ثم نضع الطماطم المضروبة فى الخلاط مع قليل من الماء بعد ان تتسبك وتنضج نضع لها الملح والزيتون والريحان ونطفى عليها
– يقطع الباذنجان مكعبات ويغطى بالدقيق ويحمر فى الزيت ثم يوضع على ورق لامتصاص الزيت
– نضع جزء من الصلصة على المكرونة ونقلبها جيدا
– ثم نضع نصف مقدار المكرونة فى صينية فرن
– ونضع فوقها جزء من الباذنجان وقطع الجبن الموزاريلا ثم جزء من الصلصة
– ثم نكرر الطبقات بوضع المكروة والباذنجان ثم الصلصة ثم الجبنة ثم ندخل الصينية الى الفرن الى ان تسيح الجبنة ,
تقريبا من 20 دقيقة الى نصف ساعة
الشكل النهائى
منقول