نصااااائح لنجاح الكيك والمعجنات
انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، و مرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات
يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء
عند فردالعجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولةعند تحضير حبات العجين
لا تقلي المعجبنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشربالعجينة الزيت، ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون نضجالداخل
عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتىلا تفكك
يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذاتالخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت
يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة
يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات والعجنات قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا
قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي الى احتراق التمر
اخبزي الغريبة في فرندافئ لانها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين الفرن قبل علمية الخبز
.اخبزي جميعالكيكات في الفرن العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكية فرصة للنضج وتضاعفالحجم
اذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخنالقوام
يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجناتوبالذات في عمل الكيكات
( منقول )