كعب الغزال مقدمة من الشيف أسامة السيد

للعجين:
– يُنخل الدقيق والملح.
– تُضاف الزبدة وماء الزهر وتفرك المواد باليد.
– يُضاف الماء تدريجياً وتعجن حتى يصير عجين ناعم مطاطي.
– يُمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصبح رقيقاً جداً.
– يُقطع العجين إلى دوائر قطرها حوالي 6 سنتيمترات.
– يُوضع الحشو في وسط الدائرة ثم تقفل الدائرة بالضغط عليها.
– يُضغط جيداً على العجين حتى يأخذ شكل الحشو وتقفل من الجانبين والأطراف، وتقطع قريباً جداً من الحشو بحيث لا يترك جزء كبير من العجين.
– يُشكل العجين مع الحشو على هيئة هلال ويكون الطرفين حادين، سميك في الوسط.
– تُغلف وحدات كعب الغزال إما بالسمسم أو بالفستق المجروش.
– يُرص في صاج (صينية) مدهون بقليل جداً من الزبدة ويُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 -20 دقيقة.
– يُترك كعب الغزال حتى يبرد تماماً قبل التقديم.

؛:. وفــــــ المحبة ــــــــاء آ’,.:؛