وهذه حلوي عبارة عن عجينة منتفخة محشية بالمربي
وتحمر في الزيت وسميت بهذا الاسم نسبة الي مخترعها خباز اصله
من مدينة برلين
وهي تسمي بالالمانية Berliner Pfannkuchen
المقادير:
500 جرام دقيق و هومايعادل 4 كوب
130 جرام سمنة او زبدة تقريبا مايعادل 7 الي 8 ملاعق كبيرة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 بيضة
2 صفار بيضتان
12 جرام خميرة ناشفة يعني مايعادل ملعقة كبيرة
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خل
200 مليتر حليب سائل بارد
1 ليتر زيت للقلي
للحشوة:
اي نوع مربي حسب الرغبة
وسكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير:
نخلط الخميرة مع 100 مليتر من الحليب السائل البارد مع الملح ونتركه لمدة ساعة كاملة
نضرب السمنة مع السكر ونضيف اليهم البيضة وصفار البيضتين ونضربهم مع بعض ومن ثم نضيف شوية شوية دقيق مع التنخيل ونضيف الخميرة والحليب المتبقي اليهم ونعجنهم مع بعض في العجانة او علي اليد حتي تصبح عجينة جميلة متماسكة ونتركه يتخمر لمدة ساعة ونصف او ساعتين حسب حرارة الغرفة.
تفرد طاولة بالدقيق ونقسم العجينة الي كورات متوسطة الحجم.
وبعد ما تتخمر نقطعها علي شكل كور متوسطة الحجم كالصورة التالية
ونتركها مرة اخري لمدة نصف ساعة تنفخ
وبعدها نحضر زيت القلي علي درجة حرارة 170 ونقليها في الزيت
وبعد ان تتحمر نخرجها وننشفها علي ورق المطبخ من الزيت
ونحشي داخلها بالمربي بآلة الكريمة يعني نثقب الحلووي بآلة الكريمة ونكون حاطين فيها مربي ويدخل جوة الحلوي ونرش علي وجه الحلوي سكر بودرة للزينة وبالهنا والشفا
ملاحظات هامة:
في ناس بيفضلوو يحشوها قبل القلي وبيتركووها تتخمر وبعدين بيقلوها واستعنت بصور علشان تتبعون الطريقة
وصحتين وعافيه .. 🙂