ريغاتوني بالدجاج المشوي والبيبروني – طبق إيطالي
المكوّنات:
لتحضير المعكرونة:
* ½ كغ من
معكرونة الريغاتوني
* 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
لتحضير الحشوة:
* 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* ½ كغ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم
* 1 كوب أو 100 غ من الفطر
* 100 غ من بيبروني البقر
* ½ كوب أو 50 غ من البصل الأخضر? المفروم
* 1 علبة أو 250 غ من الذرة المعلّبة والمصفّاة
* رشة من الملح? بحسب الرغبة
* رشة من الفلفل الأسود المطحون? بحسب الرغبة
لتحضير صلصة البشاميل:
* 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
* 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
* 1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا? المبشورة
طريقة التحضير:
– يغلى الماء المالح في قدر كبيرة وتسلق المعكرونة لمدّة 10 دقائق إلى أن تصبح طريّة، ثمّ ترفع عن النار وتغسل بماء بارد وتترك جانباً.
– تحمّى ملعقة طعام من الزيت وتقلّى صدور الدجاج ثمّ تقطّع إلى شرائح رقيقة بالطول وتترك جانباً.
– يحمّى الزيت المتبقّي في مقلاة، يقلّى الفطر ويترك جانباً.
– تمزج أسرار خلطة البشاميل ماجي مع الحليب في قدر ويغلى المزيج ويترك على النار لمدّة دقيقتين إلى أن تتكاثف الصلصة.
– تمزج معكرونة الريغاتوني في وعاء مع الدجاج والفطر وشرائح البيبروني والبصل الأخضر والذرة الحلوة والملح والفلفل الأسود.
– يسكب مزيج المعكرونة في صينيّة، تسكب فوقه صلصة البشاميل وتغطّى بالجبنة.
– تطهى في الفرن على حرارة تبلغ 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.