البف باستري لاسامة السيد

الطريقة :

1- تخلط كل المقادير ما عدا الزبدة و تعجن حتى تصبح ناعمة جدا

2- تقطع الزبدة ( 12/1 كوب ) شرائح و توضع بالثلاجة لتفرد مع العجينة

3- تترك العجينة ترتاح 2/1 ساعة

4- يرش سطح دقيق و تفرد بالنشابة و تفرد مستطيل ثم توضع عليه الزبدة و تقفل من ال 4 جهات

ثم تطبق على 2 ثم تفرد ثم تطبق ثم تترك ترتاح بالثلاجة حوالى 4 ساعات أو قبلها بيوم ( ممكن

العجينة تحتاج 2 أو 3 أيام في عملها )

5- يرش سطح دقيق و تفرد مستطيل

أشكال للعجينة :

1- تقطع بقطاعة كبيرة و صغيرة و توضع الدائرة الكبيرة في الصاج ثم تدهن بشوية بيض ثم توضع

فوقها الدائرة الأخرى

و تدهن زيت ثم تغطى بورقة زبدة و يضغط عليها حتى تلتصق بالدائرة ( حتى لا تميل في الفرن )

ثم تدخل الفرن في 180

2- تقطع العجينة مربعات ثم تقطع إلى مثلثات أو على شكل بيضاوي و ترص في الصاج

تدهن ببياض بيض حتى لا يغمق لونها و ترش أي من التالي : كمون مطحون – سمسم – بابريكا

( فلفل أحمر حلو ) – شطة – زعتر ثم تخبز في الفرن

3- تدهن العجينة ببياض بيض ثم ترش بابريكا ثم ترش جبنة رومي مبشورة ثم تطبق على 2 مع

الضغط عليها

تقطع قطع طويلة و تلف و توضع في الصاج تخبز

4- تقطع العجينة قطع طويلة و تلف على أقماع تخبزيمكن حشوها لبنة و زعتر

5- تقطع مربعات و تلف على سجق كبير أو صغير تدهن بيض و تخبز

6- يحشى البوشيه الصغير بسلمون أو سلطة تونه و يزين بالخضرة

7- تشكل مثل الفطاير أو البوريك و تحشى بالدجاج و تقدم على صلصة المشروم

8- يحشى البوشيه الكبير بالسمك

و صحة و عافية